ラーメン藏のこだわりはチャーシューとスープ。特にチャーシューは店主の岡元さんが幾多の試行錯誤の結果、完成された逸品で、箸で簡単に切れるほどの柔らかさ！トロトロ好きには堪えられませんよ〜。これを目当てに来店するお客も多く、チャーシューを持ち帰る人もいるのだとか・・・。